问答题典型的浓香型白酒的风格应是什么?
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7.问答题浓香型一级酒的感官要求有?
8.问答题浓香型优级酒的感官要求有哪些?
9.问答题香味的变迁现象有哪些?
10.问答题请举出至少三条评酒时的技巧。
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白酒生产中有些物质是正常体现辣味的物质,而有一种是生产不正常产生的辣味物质,以下()属于不正常辣味物质。
题型:单项选择题
酱香型新酒二轮酒:甜味好,味冲,涩酸,酒头单独存放,称为()
题型:单项选择题
一般来说,异戊醇是醇类在白酒中含量最多的,占各自总醇量的25%~56%,其中()含异戊醇最高。
题型:单项选择题
形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药,故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义()
题型:单项选择题
()的强弱取决于氢键数、氢键强度及有无疏水基隔断。
题型:单项选择题
白酒品评的方式有()
题型:多项选择题
中国传统优质白酒中优质麸曲白酒的辅料用量不超过()
题型:单项选择题
白酒中的酸绝大部份是羧酸(RCOOH )。酸是主要的谐调成份,酸的作用力很强,功能相当丰富,影响面广,它们在白酒中的地位与作用一般有()
题型:多项选择题
酱香型白酒蒸馏过程中,()轮的酒质量较好,并称为“大回酒”。
题型:单项选择题
一般来说品评时,酒样温度在()为好。
题型:单项选择题