判断题在-18℃,食品中的水分全部冻结,因此食品的保存期长。
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4.判断题罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
6.判断题水分活度与水分含量成线性关系。
8.判断题辐射易引起食品产生诱感放射性。
9.判断题食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。
10.判断题辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。
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