判断题皮蛋的“松花”实际是氢氧化镁水合晶体。
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1.判断题抗生素超标的牛乳,可以用来加工酸牛乳。
2.判断题加工酸奶的原料乳杀菌后,即可立即接种。
4.判断题瓶装灭菌乳的保质期高于UHT灭菌乳。
5.判断题加工奶油时需进行均质处理。
6.判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。
7.判断题乳发酵温度一般采用50℃。
10.判断题根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。
最新试题
赤砂糖是指原料清净处理后,经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产()的副产品。
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白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
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启封后的坚果籽类食品会和空气接触,空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化,所以启封后不宜久存。
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乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态,决定了乳粉的()。
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为了保证灭菌的效果,灭菌时间越长,灭菌温度越高越好。
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绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化,使蛋白质网膜疏松,易于破碎和提取淀粉,也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。
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甘薯若与米、面混食,可提高主食的营养价值。
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甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合,有助于防止血液中胆固醇的形成,预防冠心病的发生。
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根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为()和()。
题型:填空题
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。
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