测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和（）。

填空题测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）和（）。

参考答案： 金属螯合物溶剂萃取法；离子交换色谱法

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1.填空题测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

参考答案：干法灰化

2.填空题液液层析法分离样品，主要是利用样品的组分在两种互不相溶的液体间的（）不同。

参考答案：分配比

3.填空题测定蔬菜中Vc含量时，加入草酸溶液的作用是（）。

参考答案：防止Vc被氧化

4.填空题测定脂溶性维生素的分析方法有（）和（）。

参考答案：高效液相色谱法；比色法

5.填空题费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）和次甲基，乙为（）、碱性酒石酸铜、亚铁氰化钾。

参考答案：硫酸铜；氢氧化钠

6.填空题直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在（）的条件下进行，原因是本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态，来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是（）的，还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成蓝色氧化型，此外氧化亚铜极其不稳定，易被空气中氧气氧化，保持沸腾，使上升蒸汽防止氧气进入，避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。

参考答案：沸腾；可逆

7.填空题取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和（），分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

参考答案：水；乙醇；直接滴定法；高锰酸钾法；中性乙酸铅

8.填空题还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是（）。

参考答案：费林试剂；次甲基蓝

9.填空题常用的糖类提取剂有（）和（）。

参考答案：水；乙醇

10.填空题某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（），若换算为蔗糖，则其含量为（）。

参考答案：18.0%；19.0%