判断题旅游旺季,餐厅服务员先接待本地的老朋友,再接待游客
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1.判断题讲礼貌有助于缓解矛盾,避免冲突。
3.判断题礼貌是人们在交往时的一种形式。
6.判断题开拓创新需要知识和人才。
7.判断题职业道德的特点是广泛性、实践性和具体性
8.判断题玻璃酒杯是西餐厅使用的酒具。
9.判断题加温酒在续斟时,应保持在恒温为宜。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
题型:判断题
分带有佐料的菜,先派菜,派菜后再跟上佐料。
题型:判断题
宴会常规的斟酒顺序是:先斟主人位,后斟主宾位,再斟其他客人。
题型:判断题
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
题型:判断题
餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
题型:判断题
餐巾折叠基本技法“推折”法操作时要走光滑的盘子或托盘中进行。
题型:判断题
凡配有佐料的菜,服务员在分派时只需要将菜肴分派到客人的餐碟里,由客人自主蘸佐料食用。
题型:判断题
中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
题型:判断题
餐厅企业收银人员不许自作主张少收客人现金,出现挪用公款、贪污钱财的,视情节轻重给予罚款、开除或送司法机关处理。
题型:判断题
常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。
题型:判断题