茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有...

单项选择题茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素

1.单项选择题审评茶叶应包括（）两个项目。

A.香气与内质
B.外形与香气
C.色泽与内质
D.外形与内质

2.单项选择题红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮

3.单项选择题红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A.甜香
B.熟香
C.清香
D.花香

4.单项选择题基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。

A.重发酵
B.后发酵
C.轻发酵
D.全发酵

5.单项选择题茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A.干燥的环境
B.湿润的环境
C.避光的环境
D.阴冷的环境

6.单项选择题茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性
B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性
D.性状和特性

7.单项选择题狭义茶文化的含义是（）。

A.茶的艺术价值
B.茶的物质财富
C.茶的精神财富
D.茶的文化价值

8.单项选择题煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺

9.单项选择题钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

A.熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B.专门掌握本地茶品的沏泡方法
C.专门掌握茶艺表演方法
D.掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

10.单项选择题下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。

A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务