兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

下列描述符合罐头杀菌目的的是（）。

动物宰前检验后的处理措施是（）

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）

食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

猪宰后检验的程序有（）。

屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）