动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

冷链动物性食品可携带新冠病毒，有样本检测呈阳性。

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

食品污染是食物中原来含有或加工过程中人为添加的生物性或化学性物质，其共同特点是对人类健康有急性或慢性危害。

下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

WHO暂定成人对铅的耐受量为（）体重/周。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。