1953年在日本南部沿海城市熊本县水俣湾附近的小渔村，发生了一件奇闻。有一个人起初口齿不清、面部表情痴呆，后来耳朵聋了，眼睛瞎了，全身麻木，最后发生神经失常，高声嚎叫而死。到1971年又有121人得了同样的病，其中46人死亡。在同时期，当地的猫也发疯，甚至跳海自杀。因为该病发生在日本熊本县水俣湾，故此病被称为水俣病。人们通过流行病学调查，终于找到了致病的根源。原来，这是一种由于人和宠物摄入了富集了甲基汞的水产品导致。
2012年6月14日下午，伊利官方网站发布一则《关于紧急召回部分乳粉产品的公告》称，“鉴于国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准，我公司本着对消费者高度负责、有效防范风险的态度，于6月13日开始将2011年11月-2012年5月生产的全优2、3、4段乳粉全部召回，同时积极查验原因并及时妥善处理。” 面对媒体的轮番“轰炸”，伊利方面终于在其官网上发布公告承认了汞含量异常的事实。
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A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
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白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。
下列描述不属于成熟肉特征的是（）。
动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。
动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。
引起黑脚病的是下列哪种物质？（）
铅在人体中的蓄积多在骨骼中，由于铅在人体内的长期蓄积从而导致神经性和血液性中毒。临床表现有（）
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。
宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。
宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。