动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外，还可造成致突变、致畸和致癌作用。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时，只能沿肌纤维方向切开，非必要时不能横断。

屠宰加工车间的水质供应的卫生要求为（）

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。

引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。

世界卫生组织规定：每人每天摄入砷不超过（）

猪颈部血管切断法的放血时间（）

弓形虫病畜的胴体和内脏（）后出厂（场）。