判断题解冻介质的温度应尽量低,最高不能超过产品温度的20℃。
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3.判断题冷冻不能作为带菌病肉的无害化处理手段。
4.判断题冷冻不能提高肉品的新鲜度。
8.判断题黄疸肉放置时间越长越黄,黄脂则相反。
9.判断题“白下水”主要包括胃、肠、脾、胰及肾。
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