单项选择题在使用EDTA络合滴定法测定灰分中的Ca时,pH应控制在()
A.10~11
B.11~13
C.12~14
D.5~8
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1.单项选择题测定碳酸饮料样品总酸度前,需要进行的预处理的是()
A.定容、干过滤
B.加热、除去二氧化碳
C.加乙醇沉淀、过滤
D.定容、过滤
2.单项选择题用高锰酸钾滴定法测定还原糖时,为避免误差增大,加热至沸腾的时间必须控制在()
A.2min
B.3min
C.4min
D.5min
3.单项选择题在凯氏定氮法中,当消化完全时在溶液中加入浓氢氧化钠使其呈碱性,加热蒸馏后释放出氨气,可以用来吸收此氨气的溶液是()
A.盐酸
B.水
C.硼酸
D.磷酸
4.单项选择题在用直接滴定法测还原糖时,可以使用的澄清剂是()
A.硫酸铜-氢氧化钠
B.硫酸铜
C.硫酸铜-氢氧化铝
D.氢氧化铝
5.单项选择题适合于提取结合态脂类,特别是磷含量高的样品,如鱼、贝类、肉、禽及其制品中脂肪提取的方法是()
A.酸水解法
B.索氏提取法
C.盖勃法
D.氯仿-甲醇提取法
6.单项选择题测定脂肪时,酸水解法测定的是食品中的()
A.总脂肪
B.游离态脂肪
C.结合态脂肪
D.粗脂肪
7.单项选择题属于食品中的挥发酸的是()
A.乙酸
B.乳酸
C.琥珀酸
D.山梨酸
8.单项选择题选择萃取剂时,萃取剂与原溶液()
A.可以互溶
B.必须以一定比例混合
C.可以发生络合反应
D.不可以互溶
9.单项选择题对样品进行采样时,采集的样品必须具有()
A.代表性
B.随意性
C.典型性
D.适时性
10.单项选择题在使用卡尔—费休法时,若要将水分萃取完全,样品颗粒的大小非常重要,通常样品颗粒度为()
A.50目
B.80目
C.40目
D.60目
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以下不属于食品组成成分的是()。
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