问答题蛋白粉需要进行干热灭菌处理,全蛋粉与蛋黄粉则不宜,为什么?
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新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
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下列属于病源微生物的是()
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有益微生物:如()等,
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乳的主要成分包括()
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控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
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球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。()
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鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是()。
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