多项选择题引起食品中维生素损失的因素可能有()。
A.原料品种和成熟度
B.加工前处理
C.洗涤
D.热加工
E.食品添加剂和化学成分
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你可能感兴趣的试题
1.多项选择题在贮藏加工过程中可能对食品产生的不良影响包括()。
A.质地变化
B.风味变化
C.颜色变化
D.营养价值变化
E.安全性的影响
2.多项选择题食醋卫生标准中的理化检测指标包括()。
A.醋酸
B.游离矿酸
C.砷
D.挥发性盐基氮
E.铅
3.多项选择题下列食品中的有害物质,可用氢化物原子荧光光谱法测定的有()。
A.铅
B.黄曲霉毒素
C.有机磷农药
D.镉
E.亚硝胺
4.多项选择题食品中拟除虫菊酯残留量的测定方法有()。
A.气相色谱法
B.高效液相色谱法
C.化学分析法
D.薄层层析法
E.原子吸收法
5.多项选择题测定甜味剂常采用的方法有()。
A.分光光度法
B.薄层色谱法
C.高效液相色谱法
D.气相色谱法
E.滴定法
6.多项选择题酸奶中还原糖的测定方法有()。
A.直接滴定法
B.双缩脲法
C.考马斯亮蓝比色法
D.硝酸银络合法
E.高锰酸钾滴定法
7.多项选择题食品中淀粉的测定方法有()。
A.碱水解法
B.酸水解法
C.酶水解法
D.双缩脲法
E.旋光法
8.多项选择题影响折射率测定的因素有()。
A.光波长
B.湿度
C.时间
D.pH值
E.温度
9.多项选择题食品分析检验的研究内容包括()。
A.食品营养成分的检验
B.食品添加剂的检验
C.食品微生物检验
D.食品化学反应的动力学
E.掺假食品的检验
10.多项选择题酱油卫生标准中理化指标包括()。
A.氨基酸态氮
B.异戊醇
C.总酸
D.铅
E.丙醇
最新试题
碳稳定同位素比值是指在某一物质中碳的两种同位素()的比值。
题型:单项选择题
若市售花生油掺入棕榈油等,可以初步通过()等理化指标进行掺伪检验。
题型:多项选择题
全脂牛奶的密度一般在()g/cm3。
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目前应用较多的农残检测技术包括()。
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如果牛奶的比重在正常值范围,则其组成一定正常。
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苯甲酸和山梨酸检测实验中,因被测溶液pH对测定结果和色谱柱使用寿命均有影响,所以测定条件以中性为宜。
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下列()检验不对产品的感官性质进行限制,没有方向性。
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相对甜度的获得一般是与()溶液相比较。
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下面氨基酸的测定方法中,属于荧光检测方法的是()。
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我国食品工业中使用的糖精钠,虽大部分属于人工合成,但也是天然存在的。
题型:判断题