当果蔬由于环境胁迫发生生理病害的初期，一般不太容易识别其病害症状。

判断题当果蔬由于环境胁迫发生生理病害的初期，一般不太容易识别其病害症状。

1.判断题以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

2.判断题无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。

3.判断题作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。

4.判断题果蔬采后病害包括生理性病害（生理失调）和病理性病害两大类，二者之间无关联性。

5.判断题果蔬采后再生长现象具有普遍性，其出现的结果一般会造成品质下降，并缩短贮藏期，不利于贮藏。

6.判断题水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

7.判断题打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

8.判断题在其他条件相同的情况下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在贮远过程中更易失水。

9.判断题蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度，在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

10.判断题呼吸热是果蔬贮藏期间品温升髙的主要热源，温度升髙使呼吸加强，成熟衰老加快，腐烂变质加速。因此，呼吸热的存在是极为不利的。