摊贩业面临的主要问题是（）

单项选择题摊贩业面临的主要问题是（）

A.人不过多
B.容易被城管抓
C.食品质量难以保障
D.利润不大

1.单项选择题从广义上讲，饮食业还包括那些以后勤为保障为主要目的的饮食业服务部门，以下属于的是（）

A.学校
B.小吃店
C.饭店
D.冷饮店

2.单项选择题饮食业的经营活动受到季节、气候、节假日的影响体现了饮食业什么样的经营特性（）

A.行业周期性
B.行业集中性
C.要素集中性
D.经营风险型

3.单项选择题下列属于饮食业的特点（）

A.流动性
B.快捷性
C.技艺性
D.旅游性

4.单项选择题下面属于以地名命名的餐馆是（）

A.麦当劳
B.大口九
C.肯德基
D.加州牛肉面

5.单项选择题以菜点原材料成本乘以定价系数的菜点销售价格定价法即（）定价法。

A.“随行就市”
B.系数
C.毛利率
D.声望

6.单项选择题为使验收既高效又准确无误，验收人员应制备一份（），检查账单上的规格是否与订购单相符。

A.标准采购规格书
B.发票
C.验货单
D.领料单

7.单项选择题粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备（）个生产人员。

A.4
B.5
C.6
D.7

8.单项选择题比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）

A.1：0.5
B.1：1
C.1：1.5
D.1：2

9.单项选择题从广义上讲，饮食业还包括那些以后勤为保障为主要目得的饮食业服务部门，以下属于的是（）

A.学校
B.小吃店
C.快餐店
D.冷饮店

10.单项选择题“黑暗餐厅”的顾客是哪种类型（）。

A.健康型
B.求新型
C.享受型
D.求廉型