关于干油酥的调制要点不正确的是（）

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

虾饺馅拌制时要（）

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。