单项选择题最理想的米花糖糖浆温度为（）
A.90℃
B.115℃
C.135℃
D.150℃
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1.单项选择题调制普通白粥的用水量大约是米量的（）
A.3倍
B.5倍
C.10倍
D.15倍
2.单项选择题1台斤重的萝卜糕等于（）
A.300公克
B.400公克
C.500公克
D.600公克
3.单项选择题浆团3公斤相当于（）
A.3台斤
B.4台斤
C.5台斤
D.6台斤
4.单项选择题米浆一公斤的重量等于（）
A.1公克
B.10公克
C.100公克
D.1000公克
5.单项选择题米食加工机具使用后（）
A.立即清洗消毒
B.浸水明天洗
C.不脏下次洗
D.擦干净
6.单项选择题米食加工业上所使用的理想蒸具是（）
A.竹蒸笼
B.铝蒸笼
C.不锈钢蒸龙
D.蒸柜（箱）
7.单项选择题调制萝卜糕粉浆时最理想的机具是（）
A.脱水机
B.磨浆机
C.搅拌二重锅
D.搅拌机
8.单项选择题调制芋粿巧浆团时最理想的机具是（）
A.脱水机
B.磨浆机
C.二重锅
D.搅拌机
9.单项选择题以卫生安全考量油炸槽的材质以何者最佳（）
A.铜
B.铝
C.铁
D.不锈
10.单项选择题一般白米饭的水分含量约多少（）%
A.50
B.65
C.75
D.85
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