A.体细胞总数20~30万个/ml
B.细菌总数< 50万/ml
C.不含抗生素
D.符合国家收乳标准
E.不允许含有霉菌酵、母菌
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A.嗜酸乳杆菌
B.保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.双歧杆菌
A.酸化时要通过在线pH计,准确控制产品最终酸度。
B.混料罐顶部应配备喷洒器,使酸液以液滴的形式,均匀分散于混合料液中。
C.酸化前要确认搅拌器或循环泵处于开启状态,以保证酸液与物料混合均匀。
A.塑瓶
B.百利包
C.利乐砖
D.利乐枕
A.包材灭菌→机器灭菌→包材成型→物料充填→横封、折叠切割
B.包材灭菌→包材成型机器灭菌→→物料充填→横封、折叠切割
C.机器灭菌→包材灭菌→包材成型→物料充填→横封、折叠切割
D.机器灭菌→包材灭菌→物料充填→包材成型→横封、折叠切割
A.利乐枕
B.百利包
C.利乐砖
D.屋顶包
A.设备预杀菌、AIC清洗、灭菌生产、CIP就地清洗
B.CIP就地清洗、设备预杀菌、AIC清洗、灭菌生产
C.设备预杀菌、灭菌生产、AIC清洗、CIP就地清洗
D.设备预杀菌、灭菌生产、CIP就地清洗、AIC清洗
最新试题
食品中乳酸菌检测结果的报告单位以CFU/g(mL)表示。
冰淇淋的质地过黏主要是哪些因素导致?()
饮用益生菌发酵乳最佳的时间是()。
全脂乳粉加工过程中,牛乳经过真空浓缩后需要达到以下()要求。
可以降低产品中溶氧量,显著提高嗜酸乳杆菌、双岐杆菌的活菌数的物质是()。
抽脂瓶应带有软木塞或其他不影响溶剂使用的瓶塞,是碱水解法测定脂肪含量的专用器具。
正常成熟条件下,切达干酪的成熟时间一般为()。
碘元素测定中,亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是()。
食用油脂是冰淇淋的主要组成,可赋予产品细腻的组织,浓郁的风味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量为()。
再制干酪生产中,必需添加一类物质()通过其吸水膨胀、离子交换、缓冲作用,提升酪蛋白的乳化能力,将水、油脂、蛋白质充分混合形成均一稳定体系。