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章节练习
茶叶加工工章节练习(2018.11.26)
来源:考试资料网
1
普洱茶紧茶依形状不同有()。
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2
我国最早发明的是()。
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3
在红条茶初制的揉捻过程中,根据揉桶容量投入萎凋叶后,先进行无压松揉()。
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4
茶多酚也称为()。
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5.判断题
杀青叶摊晾时间不能太短,一般要在3个小时以上。
参考答案:
错
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6.判断题
茶叶精加工时,拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂,又能矫正筛分。
参考答案:
对
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7
毛茶进厂时,因干度不足或天气潮湿而水分含量较多,必须烘干或炒干以便后期加工,此工序称为()
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8.填空题
鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件,即()和()。
参考答案:
保持低温;适当降低鲜叶含水量
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9.判断题
白茶的初制工艺是:鲜叶→萎凋→干燥。
参考答案:
对
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10
我国()世纪发明红茶制法。
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