理化分析章节练习(2018.11.26)

来源：考试资料网
1.填空题甜味剂根据来源可分为（）和天然甜味剂两种。
参考答案：人工甜味剂
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2.填空题薄层色谱中最常有的固定相是（）。
参考答案：硅胶
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3.填空题原子吸收分光光度计，应用最广泛的光源是（）；分光系统的作用是（）、（）；原子吸收分光光度法测定溶液浓度的方法有（）。
参考答案：空心阴极灯；获得待测元素的特征谱线；标准曲线；标准加入法
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4 食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）装置。

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5 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）

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6 直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

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7 硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

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8 下列可作食品添加剂的是（）

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9 以下（）是国际食品法典委员会的缩写。

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10 下列属于动物性毒素的是（）。

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