02516食品生物化学章节练习(2018.12.05)

来源：考试资料网

1 下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法？（）

2 丙酮酸脱氢酶复合体中不包括的辅助因子是（）

3 保护酶系统包括（）。

4.名词解释转氨作用

参考答案：转氨作用：在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上，形成另一种氨基酸。

5.名词解释别构效应

参考答案：别构效应：别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。

6 关于同工酶，叙述正确的是：（）

7 人体嘌呤降解的终产物是（）。

8.填空题DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。

参考答案：2；10；外；内

9.问答题简述蛋白质的结构层次。

参考答案：蛋白质结构包括一级结构和高级空间结构，在高级结构中包含二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构等层次。

10 呼吸链的末端氧化酶是（）。