单醣,系淀粉经酸解后之最终产品,含少量麦芽糖和糊精。
全蛋除白部分,经常用作布丁或蛋黄蛋糕配方内。
以上白油或雪白奶油添加不同的乳化剂,在蛋糕制作时可使水和油混合均匀而不分离,为制作高成份奶油蛋糕和奶油霜饰之主要原料。