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章节练习
02516食品生物化学章节练习(2019.03.16)
来源:考试资料网
1
引起蛋白质沉淀的因素有()。
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2
核苷由()组成
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3.判断题
同功酶分子结构相同,能催化同一种化学反应。
参考答案:
错
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4
关于油脂酸败叙述正确的是()
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5
血糖浓度大于()可以在尿中检出糖。
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6
关于酶原激活的叙述正确的是:()
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7
关于乙酰CoA的叙述正确的是()
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8
衡量酶制品纯度的指标应该是:()
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9.问答题
酶高催化效率的因素及其机理是什么?
参考答案:
酶高效催化机理:底物邻近效应,定向效应,广义酸碱催化,电子中继作用。
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10.名词解释
酶的最适pH
参考答案:
酶的最适pH:在一定pH值范围内酶的活性是随温度的变化而变化的,其趋势是先上升在下降,之间的最高点既是最适pH值。
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