营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.04.21)

来源：考试资料网

1 失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

2.问答题碳水化合物的主要生理功能有哪些？

参考答案：（1）供给和储存能量。每克葡萄糖在体内氧化可以产生16.710（4kCal）的能量。在维持人体健康所需要的能量中，55%...

3.判断题维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。

4.问答题简述碘的生理功能。

参考答案：碘在体内主要参与甲状腺激素的合成，其生理作用也是通过甲状腺激素的作用表现出来的。甲状腺素调节和促进代谢，与生长发育关系密...

5.判断题内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。

6.判断题动态平衡主要指神经系统调节，酶调节和激素调节。

7.名词解释维生素

参考答案：维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化何物。在体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起到重要作用。它们的...

8 有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

9 不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

10 过多摄人膳食纤维会导致（）。