网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
大学试题
题库首页
每日一练
章节练习
食品营养学章节练习(2019.06.19)
来源:考试资料网
1
小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高,唯一缺乏的是()。
点击查看答案
2
肿瘤患者的营养代谢有哪些改变?()
点击查看答案
3.名词解释
豆类非营养因素
参考答案:
蛋白酶抑制剂(PT)豆腥味、胀气因子、植酸、皂O和异黄酮以及植物红细胞凝集素。
进入题库练习
4.填空题
儿童发生维生素D和钙缺乏会导致()。
参考答案:
佝偻病
进入题库练习
5
RDA指的是()
点击查看答案
6
硫胺素缺乏所致疾病是()
点击查看答案
7
“大头婴儿”是由于长期()造成的。
点击查看答案
8.问答题
简述食品加工对矿物质含量的影响。
参考答案:
一、烫漂:食品与水接触,矿物质的损失可能很大,主要是烫漂后沥滤的结果,损失程度与矿物质的溶解度有关。二、烹调:矿物质易从...
点击查看完整答案
进入题库练习
9.填空题
蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水,所以应先洗后切,避免将();长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到(),以减少抗坏血酸的损失。
参考答案:
切碎的蔬菜;急火快炒
进入题库练习
10
维生素D的较好食物来源有()
点击查看答案