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章节练习
食品营养学章节练习(2020.06.07)
来源:考试资料网
1.填空题
豆类中的抗营养因子有()、()、()和()。
参考答案:
蛋白酶抑制剂;植物红细胞凝集素;豆腥味;植酸
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2
机体缺()时,可产生甲状腺肿。
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3
含饱和脂肪酸较多的食物有()
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4.问答题
简述动物实验的设计、分组及动物饲料的配制方法。
参考答案:
⑴实验动物:同一来源、同一品系、年龄相近的断奶雄性大鼠;
⑵实验动物分组:每一种待测样品设一个实验组,外加一个...
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5
小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高,唯一缺乏的是()。
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6.问答题
粮豆类的主要卫生问题有?
参考答案:
霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、仓储害虫、其他污染以及掺伪。
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7
以下不属于成碱性食品的是()
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8
更年期,女性生理从以下()方面发生变化。
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9
孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏,以生出()。
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