粮油工程章节练习(2019.07.31)
来源：考试资料网
参考答案：
是批一粒粮食或油料，按标准中规定的检验项目的规定，属于两个或两个以上项目的颗粒的检验。
参考答案：浸泡→（胚芽）粗碎分离→（皮渣）细碎分离→精制（水洗、酸洗、酸浆发酵）→干燥（机械脱水、热风干燥）玉米：酸浸泡甘薯：碱性... 参考答案：（1）去除杂质：去除毛油中各类非甘油三酯成分，以及机械杂质、水分、胶溶性杂质、脂溶性杂质、微量杂质（2）脱胶：脱除毛油中... 参考答案：在加热含不饱和脂肪酸多的植物油，加入金属催化剂（镍系、铜-铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为... 参考答案：
米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。
参考答案：灰分是小麦燃烧后剩下的无机杂质。小麦各部分的灰分分布很不均匀，麸皮与胚的灰分高，胚乳的灰分低。面粉质量愈好，要求所含的麸...