餐饮美学章节练习(2019.08.17)

来源：考试资料网

1.填空题台面照明是在餐厅总体普遍照明的基础上，利用某些光线特殊的光质、照度或散光形式，将光线准确地投向台面的照明方式，这样一种方式属于装饰性的（）

2.问答题简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。

参考答案：餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。餐饮陈设的作用是多方面的，从宏观上加以概况，表现在以下几个方面：第一表达意境，...

3.填空题把写生、收集来的自然物象处理成（）形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。

4.填空题现实是构成审美关系的客体，是指在客观上和人构成审美关系的具有审美属性的（）

5.问答题选择家具在功能和审美上各有什么要求？

参考答案：1.空间尺度方面。考虑在这个空间中的协调，其中尺度的协调是一项重要的内容。
2.通用性方面。要求家具造型简洁、...

6.填空题餐饮装饰布置中，材料的选择有特别的要求，既要安全，又要易于（）

7.填空题宴会的环境布置装饰和气氛的设计，它所体现出的意境是餐饮活动对顾客的（）心理所产生出的吸引力的效果。

8.填空题在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）

9.填空题灯具的造型和装饰，体现了一定的（）

10.填空题在美食节期间的餐厅特定空间中，餐台设计的目的是要使顾客从视觉和感受上获得某种有特点的空间，从而增加对美食节餐厅的特定的（）