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冷藏工考试章节练习(2019.08.30)
来源:考试资料网
1.判断题
羟基联苯酚钠溶液在使用时不允许将羟基联苯酚钠和漂白粉混合进行消毒。
参考答案:
对
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2
在大中型氨冷库中,如出现严重事故,危害极大,()是一种应急的安全设备。
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3
如果需要用坚厚的冰层维护()冻品,可以在其冻结过程中加水,使其完全冻结在冰块中间。
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4
蛋类冷藏时,箱间距离为()。
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5
用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在热水中溶解,然后配以熟石灰,仔细搅拌,呈细腻均匀的稀粥状,然后将涂料均匀地刷在()。
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6.判断题
蛋类冷藏时,货垛堆放高度不应超过风道喷风口。
参考答案:
对
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7
用乳酸、氧化钠、漂白粉等进行除霉的方法属于()。
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8
食品包装的目的是防止食品污染、保持食品()。
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9
鱼类冷藏()左右应进行第二次镀冰衣,其目的是增加冰衣的厚度。
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10
霉菌生长的最高温度为()。
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