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章节练习
乳品检验工章节练习(2019.09.04)
来源:考试资料网
1.判断题
为了防止玻璃碎片落入乳中,在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。
参考答案:
对
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2.填空题
消毒是指一定要杀死(),而并不是所有的微生物均被杀死。
参考答案:
病原微生物
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3.判断题
固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。
参考答案:
对
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4.判断题
在进行样品灰化时,当灰化完全后即可打开炉门将坩锅从灰化炉中取出。
参考答案:
错
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5.填空题
在使用油镜观测细菌后,需要用()擦拭油镜镜头。
参考答案:
二甲苯
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6.填空题
牛乳除了本身具有特殊的香味,还有()气味。
参考答案:
转化
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7.填空题
()前不要吸烟或吃刺激性较强的食物,以免降低感觉器官的灵敏度。
参考答案:
味觉检验
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8
乳中加水时密度会降低,每加10%的水,密度约降低()。
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9.填空题
奶粉在贮存过程中,残存的微生物一年后死亡率高达90%以上,所残留的微生物主要是抗热力较大的()
参考答案:
芽孢菌
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10
全脂乳粉感官指标各项分数中,组织状态的分数是()。
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