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每日一练
章节练习
乳品检验工章节练习(2020.01.03)
来源:考试资料网
1.问答题
异常乳的种类有哪些?
参考答案:
(1)生理异常乳
(2)化学异常乳
(3)微生物污染乳
(4)病理异常乳
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2.填空题
在实验过程中,若菌液污染实验台或其他物品时,应用()或5%石炭酸液擦拭消毒。
参考答案:
3%来苏儿
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3
乳中加水时密度会降低,每加10%的水,密度约降低()。
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4.判断题
在冬季因气候的影响,鲜乳产生冻结现象,该乳会变成酒精阳性乳。
参考答案:
对
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5.填空题
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是()
参考答案:
罗紫-哥特里法
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6
病原菌最适生长繁殖的温度是()。
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7
为了抑制脂肪酶的活性,采用的处理温度为()。
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8.判断题
固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。
参考答案:
对
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9.填空题
乳糖是哺乳动物从乳腺分泌的一种特有的化合物,它是由葡萄糖和()组成的二糖。
参考答案:
半乳糖
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10.填空题
样品采集有随机抽样和()两种方法。
参考答案:
代表性采样
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