农产品食品检验员章节练习(2020.01.29)

来源：考试资料网

1.填空题企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。

参考答案：企业产品标准

2.名词解释色选

参考答案：是利用物料之间的色泽差异进行分选的。

3.问答题GB/T11762-2006《油菜籽》按什么分类，分哪几类？

参考答案：根据芥酸和硫苷含量分为普通油菜籽和双低油菜籽。

4 稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。

5 有关绝对误差的描述不正确的是（）。

6.名词解释基准试剂

参考答案：我国将滴定分析用标准试剂称为基准试剂。

7.填空题谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

8.问答题什么叫粮油样品？

参考答案：样品（粮油样品）是指从一批受检的粮油中，按规定方法扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。

9.问答题简述食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P₂O₅计）含量的测定步骤？

参考答案：（1）六偏磷酸钠含量：
1）试液的制备：称量约2克试样（精确至0.0002克），置于100ML烧杯中加水溶解，...

10.填空题为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。