农产品食品检验员章节练习(2020.01.29)

填空题
企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。
答案：企业产品标准
名词解释
色选
答案：是利用物料之间的色泽差异进行分选的。
问答题
GB/T11762-2006《油菜籽》按什么分类，分哪几类？
答案：根据芥酸和硫苷含量分为普通油菜籽和双低油菜籽。
单项选择题
稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。
A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47
单项选择题
有关绝对误差的描述不正确的是（）。
A.绝对误差有正、负之分，而误差的绝对值无正、负之分
B.绝对误差单位，该单位与给出值的单位相同
C.当给出值大于真值时，绝对误差为正值
D.当给出值大于真值时，绝对误差为负值
名词解释
基准试剂
答案：我国将滴定分析用标准试剂称为基准试剂。
填空题
谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。
答案：淀粉
问答题
什么叫粮油样品？
答案：样品（粮油样品）是指从一批受检的粮油中，按规定方法扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。
问答题
简述食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？
答案：（1）六偏磷酸钠含量：
1）试液的制备：称量约2克试样（精确至0.0002克），置于100ML烧杯中加水溶解，...
填空题
为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。
答案：可溯源性