FSMS食品安全管理审核员章节练习(2020.02.22)

来源：考试资料网

1 关键控制点可以用（）方法来确定

2 为了使审核抽样有代表性，应（）

3.问答题中小型企业在什么情况下可使用外部制定的前提方案和HACCP计划？

参考答案：考虑到食品链各组织间的差异，在下列情况下，允许小型和（或）欠发达的组织，如小农场、小包装分销商、小型食品零售或服务点，实...

4.判断题当体系验证是基于终产品的测试，当测试结果不满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品为不安全产品

5.判断题塑料食具最好用热力杀菌进行消毒。

6 果蔬汁加工用水要求是：（）

7.判断题仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源。

8.问答题简述审核中沟通的类型及其目的、重要性。

审核组内部沟通，审核组与受审核方的沟通，审核组与审核委托方的沟通。

9.判断题预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。

10.问答题简述从哪些方面实施供应商评价？

企业资质，管理体系的建立及实施情况，顾客及相关方反馈信息，产品实物质量。