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00980烹饪原料学章节练习(2020.02.28)
来源:考试资料网
1
成人每天可以分泌()L消化液。
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2
人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()
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3
由同一种元素构成的不同单质叫做()
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4
水分子简单分子结合成较复杂的分子的集团而不引起物质化学性质改变的过程称为水的()
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5
尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承和发扬。
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6
评价优质不饱和程度的指标是()
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7
西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有()
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8
由5个碳原子组成的单糖称为()
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9
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
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10
厨房的()控制,是布局中必须考虑到的一个因素。
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