食品毒理学章节练习(2020.03.05)

来源：考试资料网

1.名词解释最大无作用计量

参考答案：MNEL是指某种外源化学物在一定时间内按一定方式或途径与机体接触后，根据现有认识水平，用最为灵敏的实验方法或观察指标未能...

2 抗原性物质进入机体后激发免疫细胞活化、分化和效应的过程称为（）。

3.问答题毒物是怎样被排泄出体外的？

参考答案：一、经肾脏排泄：（1）肾小球滤过（2）肾小管重吸收（3）肾小管分泌
二、经肝与胆排泄
三、经肺排泄<...

4 以下能产生嗜神经毒素的有：（）。

5.名词解释化学损伤

参考答案：指通过改变生物体内的生物化学过程甚至导致器致性病变的损伤

6.名词解释短期实验

是指在几日只内（如7~14d）没日使实验动物接触一次受试物以探讨较大计量和较短时间的毒作用。

7.填空题剂量—量反应关系表示（）。

参考答案：化学物质的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系

8 由外源化学物引起的胚胎毒性具体表现在（）等几个方面。

9.问答题影响毒物毒性的环境因素有哪些？

参考答案：（1）、气温、气湿和气压
（2）、季节和昼夜节律
（4）、动物笼的形式、每笼装的动物数、垫笼的草和其...

10.问答题什么是突变及致突变作用？

参考答案：（1）突变：实际上是遗传物质的一种可遗传变异。可分为自发突变和诱发突变。
（2）外源化学物及其它环境因素能引起...