葡萄酒品酒师章节练习(2020.03.18)

来源：考试资料网

1.问答题原酒的调配原则是什么.

参考答案：将不同级别的酒单独存放，将同一级别的酒进行大罐混匀后再分罐存放。在具体生产实践过程中，调配可以考虑取长补短的原则：即将颜...

2.填空题选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

参考答案：操作的方便性；内比表面积

3.判断题在任何情况下，添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。

4.问答题如何进行口感分析.

参考答案：（1）将杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头稍后仰，像平时喝酒一样，但避免像喝酒那样依靠重力作用流入口中。轻轻向口中吸气，并...

5.填空题橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

参考答案：波尔多型；勃艮第型；雪利型

6.判断题葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。

7 以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒？（）

8 罗讷河谷（Rhone Valley）是歌海娜（Grenache）与哪个葡萄品种的原产地？（）

9.问答题简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

参考答案：橡木的种类有四百多种，仅有几种适合制作葡萄酒用橡木桶。经验和试验证明，白橡木是最适于酿酒的树种。目前用于酿酒的栎木主要来...

10 如果你到南非旅游，在当地最有可能喝到的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒会是哪种风格？（）