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餐厅服务员初级章节练习(2020.03.20)
来源:考试资料网
1
在西方国家的饭店,出菜检查工作通常由其亲自兼任的是()。
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2
中餐零点服务开餐前()分钟,值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置,做好迎宾客的准备。
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3
北魏()著有《齐民要术》,记载有我国最早的菜谱。
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4
服务员在斟酒时,瓶口应离杯口()。
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5
餐饮原料确定最高储备量的原因是()。
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6
烹制菜肴的火候通常分为旺火及()
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7
黄山毛峰主要产于安徽()地区。
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8
在斟茶服务中要按照先宾后主、()优先的原则进行。
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9
俄国人的口味特点是()。
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10
餐具使用蒸汽消毒时,蒸汽温度不能低于95℃,消毒时间不可少于()。
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