食品微生物检验技术章节练习(2020.04.10)

来源：考试资料网

1.名词解释玻片凝集法

参考答案：是一种常规的定性试验方法。原理是用已知抗体来检测未知抗原。常用于鉴定菌种、血型。

2.判断题菌落计数以菌落形成单位（CFU ）表示。

3.判断题霉菌孢子大小与酵母接近。

4 下列结构不是细菌特殊结构的是（）

5.填空题在营养物质运输中，能逆浓度梯度方向进行营养物运输的运输方式是主动运输和（）。

6.问答题简述金黄色葡萄球菌的检验。

参考答案：①样品处理：无菌取25g或25mL食品样品，放入225mL灭菌生理盐水中均质，制成10-1稀释液。
②增菌培养...

7.判断题金黄色葡萄球菌能产生多种毒素和酶。致病菌株产生的毒素和酶主要有溶血毒素、杀白细胞毒素、肠毒素、凝固酶、溶纤维蛋白酶、透明质酸酶、DNA 酶等。

8 某微生物在有氧和无氧时均可以生长并可以利用氧，它属于（）。

9.问答题营养缺陷型突变株筛选的一般方法是什么？

参考答案：诱变剂处理，淘汰野生型菌株，检出营养缺陷型，测定生长谱。