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章节练习
食品安全师章节练习(2020.04.28)
来源:考试资料网
1
进行危害识别时最值得信赖的资料是()
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2
关于HACCP小组的构成,下列哪一项是不正确的?()
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3
ISO22000:2005对食品安全小组的专业要求包括()
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4.判断题
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
参考答案:
对
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5.判断题
通常情况下,产毒素微生物的产毒水分活性(度)都要低于其生长繁殖的水分活性(度)。
参考答案:
错
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6
下列哪一项描述是正确的?()
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7.判断题
比较同一温度下的不同微生物D值,其愈小,表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长,即该微生物愈耐热。
参考答案:
错
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8
此次食品中检出三聚氰胺后果严重,谈其原因,有一错误的说法是()
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9.判断题
在日本,政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。
参考答案:
对
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10
关于《食品中污染物限量》(GB2762-2005)的指标,不正确的是()
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