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章节练习
初级食品检验工章节练习(2020.05.20)
来源:考试资料网
1
油脂的折光指数的测定范围通常在()
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2.判断题
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40~50℃,煮制3~5小时。
参考答案:
错
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3
下列选项中不属于我国法定计量单位的是()。
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4
完整稻谷粒在大米检验中归属()
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5.判断题
在烘烤食品中,糖既是酵母的营养源,又是制品色、香、味形成的基质。
参考答案:
对
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6
测定灰分时,应先将样品置于电炉上炭化,然后移入马沸炉中于()中灼烧。
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7
高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去(),调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据()定性,根据()定量。
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8
含糖较多的糕点测定水分不适合用()测定的方法。
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9.判断题
直接碘量法滴定时,淀粉指示剂应在近终点时加入。
参考答案:
错
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10
下面对GB/T13662—1992代号解释不正确的是()
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