软饮料工艺学章节练习(2020.06.02)
来源：考试资料网
参考答案：指在蔬菜汁和果汁中加入白砂糖等调制而成的制品。复合果蔬汁利用各种果蔬原料的特点，从营养、颜色和风味等方面进行综合调制，创... 参考答案：
以甜味剂全部或部分替代糖类的碳酸饮料。成品热量低于75kJ/100mL。如：健怡可口可乐、轻怡百事可乐等。
参考答案：对自由基的消除作用；有助于一直心脑血管疾病；延缓抗衰老作用；抗辐射作用；抑癌作用；抗菌杀菌作用；有助于降脂消化；有助于消... 参考答案：食品中使用香精的目的
（1）、辅助作用：某些原来具有佳香的产品，如高级酒类，茶叶等，香气浓度不足，因而需要选用... 参考答案：（1）把糖液倒入量筒内，要静置一些时间，使空气排出。
（2）把密度计轻轻放入糖液中，让它慢慢下沉，以自然达到液... 参考答案：通常使用白砂糖，也可使用葡萄糖、果糖以及果葡糖浆等，但在技术上尚有一定难度。咖啡乳饮料是由蛋炼乳蛋粉乳粉乳油砂糖麦精配浆... 参考答案：
别名：安赛蜜，A-K糖；
属合成甜味剂。