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章节练习
餐厅服务员中级章节练习(2020.06.07)
来源:考试资料网
1.问答题
西餐餐厅酒具都有哪些配备?
参考答案:
西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、金银酒杯等多种,大多数餐厅使用玻璃酒杯。玻璃酒杯按其用途又有香槟酒杯、水杯、波尔...
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2
元宵有吊浆汤圆和()两种。
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3.问答题
服务员开餐前应做好哪些准备工作?
参考答案:
(1)搞好环境及岗位卫生工作
(2)准备好餐具、用具
(3)准备好佐餐的调料和配料
(4)...
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4
分菜服务的主要对象()。
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5
特殊酒水指在包装或()上不同于一般的酒水。
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6
法国菜中调味用()较重。
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7
解决客人投诉的最后一个步骤是()。
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8
按()划分有素食宴会及清真宴会。
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9
下列方法中,()能够有效防止细菌性食品污染的发生。
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10
先行()宾客的需求,并把服务做在客人提出需求之前,才是高标准的服务。
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