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每日一练
章节练习
酿酒工艺学名词解释每日一练(2019.03.17)
来源:考试资料网
1.名词解释
清蒸清碴
参考答案:
酒醅先蒸酒,后配粮混合发酵。
2.名词解释
串蒸
参考答案:
白酒串蒸主要是应用于新型白酒的生产,就是将食用酒精与预先发酵好的香醅(浓香,米香,清香,酱香等各种香型都可)一起在蒸酒锅...
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3.名词解释
白兰地
参考答案:
以葡萄汁、浆为原料,经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成。
4.名词解释
起泡葡萄酒
参考答案:
起泡葡萄酒是一种含二氧化碳的葡萄酒,以葡萄酒为基础,二氧化碳可以由加糖发酵法产生或人工压入,其含量在0.3Mpa以上(2...
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5.名词解释
混蒸混碴
参考答案:
将酒醅与粮粉混合蒸馏,出甑后冷却、加曲,混合发酵。