08430西餐工艺学填空题每日一练(2019.06.10)

来源：考试资料网
1.填空题配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）
参考答案：油煎；焖煮；烘烤
2.填空题葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品
参考答案：葡萄；发酵
3.填空题在饮食中反对饮酒、反对食肉反对五荤的是：（）
参考答案：佛教
4.填空题西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
参考答案：土豆类；蔬菜类；谷物类
5.填空题杜松子酒：杜松子酒又称金酒，将杜松子加入酿酒原料中，进行糖化、（）、蒸馏的一种保健饮品
参考答案：发酵