中式烹调师高级技师单项选择题每日一练(2020.04.20)

来源：考试资料网
1 “雪衣大虾”用于（）。

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2 属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。

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3 烹调方法数量最多，用途最广，冷菜、热菜皆可的是（）

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4 制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。

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5 松鹤延年这道冷拼一般适合（）性质的宴席。

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