果蔬贮运与加工填空题每日一练(2020.05.06)

来源：考试资料网
1.填空题杀菌锅上排气阀的作用主要是排除（），它应在（）时关闭；泄气阀的作用是促进蒸汽对流，它可在（）关闭。
参考答案：空气；升温灭菌；降温时
2.填空题排气方法主要有（）和（）。
参考答案：热排气、真空排气
3.填空题影响呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
参考答案：种类和品种；温度；气体成分；相对湿度；田间热；机械伤和病虫害
4.填空题泡菜盐水配制时，用（）
参考答案：硬水
5.填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
参考答案：果胶，果胶酸