为身体有残疾的客人服务时，要注意不允许用好奇的眼光注视客人，不允许在客人背后窃窃私语或做小动作。

高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时，应配用彩绘瓷。

按（）分，分为餐前葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒。

餐后甜酒杯的容量为（）盎司左右的小型有脚杯，杯身为管状。

不论是中餐宴会还是西餐宴会，宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会（）的高低。

对就餐环境的装饰摆放，餐具排列，菜式的营养搭配和服务人员贴心周到的服务均有要求的客人，可以归于（）类型的消费心理。

进餐中突然停电，马上点燃应急蜡烛，告诉客人从应急通道离开。

香槟杯有阔口杯和郁金香形香槟杯，用于庆典场合，容量为（）盎司。

西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

高档的西餐宴会，根据其（）的不等，往往在规模大小不等的宴会厅内进行。