食物中长期缺乏铁易引起（）

鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。

氧清除剂

关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。

我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）

在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。

柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。

关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的是（）。

谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加，这是由于（）