大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。

赤砂糖是工业化生产（）的副产品。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。